お米の「育て方の違い」を知る：慣行栽培米・特別栽培米・有機JAS米とは？

私たちが毎日口にするお米。
スーパーの店頭やインターネット通販で「特別栽培米」や「有機JAS米」という表示を見たことがある人も多いのではないでしょうか。
しかし、それぞれがどんな栽培方法で育てられ、どんな違いがあるのかまでは、詳しく知らないという方も多いかもしれません。

この記事では、「慣行栽培米」「特別栽培米」「有機JAS米」の違いについて、農薬や肥料の使用基準、安全性、価格、環境への影響などを中心にわかりやすく解説していきます。

1. 慣行栽培米とは？ 〜もっとも一般的なお米〜

特徴

• 「慣行栽培」とは、国や地域の農業試験場などが定める標準的な農薬・化学肥料の使用方法に従って栽培することを指します。
• 現代の日本で生産されるお米の多くは、この慣行栽培に分類されます。

メリット

• 安定した収量があり、生産性が高い。
• 病害虫や雑草対策がしやすく、農家の労力も比較的少なくて済みます。
• 品質や形のバラつきが少なく、価格も安定しています。

デメリット

• 農薬や化学肥料を通常量使用しているため、「安全性」や「環境負荷」に対して不安を感じる消費者もいます。
• 農法自体に特別なストーリーや特徴がないため、付加価値をつけづらい。

2. 特別栽培米とは？ 〜農薬・肥料を半分以下に〜

特徴

• 「特別栽培米」は、その地域の慣行レベルに比べて、化学合成農薬および化学肥料（窒素成分）を50％以下に抑えて栽培したお米のことです。
• 農林水産省の「特別栽培農産物に係る表示ガイドライン」に基づき、具体的な使用資材の内容・回数などをラベルで開示する義務があります。

メリット

• 農薬・化学肥料の使用が少なく、健康や環境への配慮があるお米として注目されています。
• 生産者の努力や姿勢が伝わりやすく、ストーリー性のある販売が可能。
• 安心感とともに、「ちょっといいお米」を求める層に人気があります。

デメリット

• 慣行栽培より手間やコストがかかり、生産者側の労力が増える。
• 一部の病害虫や気候条件に対して、より丁寧な対応が必要。
• 価格はやや高めになる傾向があります。

3. 有機JAS米とは？ 〜“無農薬”と呼べる唯一の認証〜

特徴

• 「有機JAS米」とは、農薬や化学肥料を原則として使用せず、3年以上それらを使っていない田んぼで育てたお米です。
• 「有機JAS認証（日本農林規格）」を取得した生産者・施設でないと、「有機」「オーガニック」と表示することはできません。
• 認証は第三者機関によって行われ、定期的な検査や記録の保存など厳しい基準が求められます。

メリット

• 安全性・環境負荷の低さが非常に高いとされ、信頼性のあるお米。
• 自然循環に沿った農業方法により、環境保全や生物多様性の維持にも貢献。
• 健康や自然志向の消費者、海外市場などでも高い評価を受けています。

デメリット

• 認証取得に多大な手間・コストがかかる。
• 雑草や病害虫対策に大きな労力が必要。
• 天候に左右されやすく、生産リスクが高いため、価格はもっとも高価になります。

4. 比較表：3つの栽培方法の違いを一覧で見る

5. 消費者としてどう選ぶ？

「どれがいいの？」は目的次第

お米の栽培方法には、それぞれにメリットとデメリットがあります。どれが一番良いということではなく、**「どんな価値を重視するか」**によって選び方が変わります。

たとえば…

• ✅ 価格重視・手頃においしいお米を食べたい → 慣行栽培米
• ✅ 家族の健康や環境にちょっとこだわりたい → 特別栽培米
• ✅ 農薬不使用・自然農法に共感・応援したい → 有機JAS米

また、直接農家さんから買うことで、どう育てられているかを詳しく聞けるのも魅力です。表示だけでなく、生産者の思いや背景を知ることで、食卓に安心と感謝が加わるかもしれません。

6. まとめ

お米の「慣行栽培米」「特別栽培米」「有機JAS米」は、いずれも「どのように育てられたか」の違いにあります。

• 慣行栽培米：もっとも一般的で、手に取りやすいお米。
• 特別栽培米：農薬・肥料を減らし、安心と環境への配慮を両立。
• 有機JAS米：自然に近い農法で育てられた、安心・安全の最上級米。

それぞれの特徴を理解し、自分のライフスタイルや価値観に合ったお米を選ぶことで、より豊かで意味のある食生活が送れるはずです。

アップルアートでは、特別栽培米を生産しております。

購入はタイミングによって販売可能です。ECサイトをご確認ください。