お酒を飲んだとき、「今日はやけに酔いが早いな」と感じたことはありませんか？
特に、シャンパンやスパークリングワイン、そして「シードル（発泡性のリンゴ酒）」のような泡のお酒を飲んだ時、その“酔いやすさ”を実感する人は少なくありません。
その中でも、特にシャンパン製法で作られたアップルアートのシードル「Thrive」は、アルコール度数は９度でありながら、「驚くほど酔いやすい」と言われることがあります。
では、なぜアップルアートのシードルは酔いやすいのでしょうか？
この記事では、体質や体調の問題を除いた“お酒そのものの性質”に注目し、炭酸の有無・糖分の量・香り成分という3つの観点から、その理由をひも解いていきます。
① 炭酸がアルコールの吸収を加速させる
シードルが酔いやすい最大の理由のひとつは、炭酸（発泡性）にあります。
一般的に、アルコールは胃や小腸の粘膜から吸収されますが、そのスピードは飲み物の種類によって大きく異なります。
中でも、炭酸を含む酒類は、アルコールの吸収を著しく早めることが知られています。
なぜか？
炭酸には、以下のような身体的影響があるからです。
・胃の粘膜を刺激する
・胃の蠕動運動（ぜんどううんどう）を促進する
・胃から小腸への通過を早める
小腸は、アルコールを非常に効率よく吸収する器官です。
つまり、炭酸によって胃から小腸への移動が早くなると、一気に多量のアルコールが血中に入ることになり、短時間で血中アルコール濃度が急上昇するのです。
これこそが「酔いが早く回る」と感じる仕組みです。
シャンパン製法のシードルは特に酔いやすい？
シードルにも様々な製法がありますが、中でも「シャンパン製法（瓶内二次発酵）」で作られるものは、泡が非常にきめ細かく、持続性の高い泡を特徴とします。
これはまさに、炭酸刺激が長く続く＝アルコール吸収が長く促進されるということ。
スパークリングワインやビールと比べても、シャンパン製法のシードルは炭酸圧力が強めで泡も細かく繊細なため、吸収速度のピークが鋭く、回りやすいと感じられる可能性が高いのです。
② 糖分の多さが“飲みすぎ”と“急な酔い”を誘発する
もう一つの要因は、シードルに含まれる糖分です。
シードルはもともとリンゴ由来の果実酒であり、特に甘口タイプや果実感を重視したものは、糖分が豊富に含まれています。
アップルアートのThriveは辛口にできていますが、甘みを残した瓶内二次発酵で時間をかけて辛口に変化させるため、ヴィンテージが若いものは甘さと爽やかさで口当たりがよく、飲みやすいため、無意識に飲む量やスピードが増えがちです。
ここで起こるのが、アルコールと糖分の“同時吸収”による急激な変化です。
甘くて飲みやすいため、早く・多く摂取してしまう
糖分によって胃の運動が活発化し、アルコールの吸収がさらに促進
血糖値も上昇するため、脳が一時的に過敏な状態になりやすい
その結果、“一気に酔った感覚”が訪れることがあります。
また、糖分は体内でエネルギーに変換される一方で、分解に水分とミネラルを必要とするため、脱水症状や二日酔いの悪化にもつながりやすくなります。
③ 発酵由来の“香り成分”が酔いに影響する可能性
さらに見逃せないのが、シードルの香り＝揮発性成分の存在です。
シャンパン製法のシードルは、発酵過程で多くのエステル類（フルーティな香り成分）やフーゼル油（高級アルコール類）、含窒素化合物（アミノ系副生成物）などを生成します。
これらの成分は、香りや味わいの複雑さに貢献する一方で、中枢神経系に刺激を与える可能性があるとされます。
たとえば
・一部の揮発性アルコール（フーゼル油など）は、エタノール以外の形で酔いに寄与するとされる
・香り成分が脳に作用し、リラックスや陶酔感を増幅させる可能性もある
・中枢神経系の反応により、「急にクラッとくる」「頭が回る」と感じやすい
科学的にはまだ完全に解明されていない部分もありますが、経験的に「香りの強いお酒は回る」と言われるのは、あながち間違いではありません。
Thriveのリンゴの香りは、長く余韻に残るほど香り高いシードルです。
つまり、香りが強いお酒は回るは、あながち間違っていないのかもしれません。
総合的に見る「シードルが酔いやすい」理由
・炭酸
胃腸を刺激し、アルコールの吸収を加速→即効性の高い酔い
・糖分
飲みやすく、摂取量と吸収が増加→量と吸収速度の増加
・香り成分
発酵で生成された揮発物が脳を刺激→陶酔感・回りの感覚に影響
Thriveは食前酒として、会話をなめらかにする“1杯目に適したお酒”でもあり、食後のゆっくりとした時間を味わうデザートワインとして飲んでいただくことが理想的です。
まとめ
「Thriveが酔いやすい」と感じるのは、単に度数の問題ではありません。
炭酸が吸収を促進し、糖分が摂取量と吸収速度を上げ、香り成分が中枢神経に影響を与える──
これら複数の要素が相乗効果で“回りやすさ”を生むためです。
とくにシャンパン製法で作られたシードルThriveは、泡の持続力・香りの複雑さ・飲みやすさを兼ね備えている分、「酔いの演出力」が高い飲み物ともいえるでしょう。
一杯のシードルには、リンゴの恵みと発酵の技術、そして少しだけ“酔いの魔法”が詰まっています。
大切なのは、その美味しさを、ゆっくり丁寧に味わっていただくことです。
お客様の大切な時間を演出するシードル。
「Thrive」は世界にヴィンテージごとに存在する数が限られています。
例えば
ファーストヴィンテージの2019年は残存するのは30本程度。
セカンドヴィンテージの2020年も50本程度。
サードヴィンテージの2022年は300本程度となっています。
この作り手は、世界最高峰の醸造家、井上氏によって手掛けられた最高級のシードルです。
1年経過するごとにヴィンテージ価値を上げて販売しておりますので、お早めの購入をご検討ください。
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